Aceite de Cosecha Temprana

En esta sección podrás encontrar todos nuestros aceites de cosecha temprana. AOVE´s de gran calidad, indicados para su consumo en frío, como acompañamiento de tostas, ensaladas o panes caseros así como para aderezar todo tipo de guisos y platos gourmet.

¿Qué es el aceite de Cosecha Temprana?

El aceite de oliva de cosecha temprana es aquel que se obtiene de la aceituna recolectada antes de que cambie de color de verde a negro (esto se conoce como envero de la aceituna). La fecha de recolección depende de las condiciones climatológicas, la región en la que se encuentre el olivo y la variedad de la aceituna.

Por regla general, la recolección suele comenzar en octubre y terminar en noviembre. En esta fase es muy importante cuidar el fruto, haciendo la recogida durante las horas con temperaturas más bajas.

Por otro lado, te recordamos que el término «cosecha temprana» no se encuentra regulado por ninguna normativa. Esto es algo creado y asumido por los fabricantes de aceite de oliva virgen extra o AOVE como una marca de calidad.