El proceso de molturación es el corazón de la campaña de aceite. Es en este momento cuando las aceitunas recolectadas se transforman en aceite de oliva virgen extra (AOVE), y de él depende en gran medida la calidad final del producto. Cada detalle —desde el tiempo que...
En plena campaña de recolección 2025, los olivareros y profesionales del sector observan con atención el rendimiento de las distintas variedades de aceituna. En zonas como Lucena, donde predomina la Hojiblanca, es importante comparar su comportamiento con otras...
La calidad del Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) comienza mucho antes de la molturación. Una de las decisiones más críticas para cualquier olivicultor es el momento exacto de recolección de la aceituna. Elegir bien este punto marca la diferencia entre un aceite...
El aceite sin filtrar, también conocido como “en rama”, es uno de los productos más valorados al inicio de cada campaña oleícola. Su aspecto turbio, color intenso y sabor potente atraen a los consumidores que buscan una experiencia auténtica y natural. Pero, ¿qué hay...
Con el inicio de la campaña olivarera, llega uno de los momentos más esperados por los amantes del buen aceite: la aparición del aceite verde. Este producto excepcional, obtenido en los primeros días de cosecha, destaca por su intensidad de sabor, su color vibrante y...
El Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) es uno de los pilares de la dieta mediterránea y uno de los alimentos más estudiados por sus beneficios para la salud. Numerosos estudios clínicos, revisiones y metanálisis lo respaldan como un aceite que no solo aporta sabor,...
El Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) es el máximo exponente de calidad dentro de los aceites de oliva. A diferencia de otras categorías como el aceite de oliva refinado o mezclas, se produce únicamente mediante procedimientos mecánicos, sin uso de calor ni productos...
Cuando hablamos de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) de calidad, uno de los sellos más fiables para el consumidor es la Denominación de Origen Protegida (DOP). En el caso de la comarca sur de Córdoba, la DOP Aceite de Lucena es un distintivo que garantiza...
El abonado del olivar tras la recolección es una de las tareas más importantes para garantizar una buena producción en la siguiente campaña. Después de la cosecha, el olivo necesita recuperar nutrientes y energía para prepararse para el próximo ciclo vegetativo. En...
