Te traemos una receta de alcachofas a la montillana perfecta para aquellos que tienen poco tiempo para cocinar. Estamos ante una versión tradicional de la receta cordobesa que te dejará boquiabierto. Rápida de preparar, sabrosa y muy saludable.
Antes de ponernos manos a la obra, te recordamos que las alcachofas son una fuente de nutrientes y minerales beneficiosos para la salud. Estas propiedades incluyen:
- Son ricas en fibra. La fibra ayuda a retrasar la digestión, lo que puede ayudar a controlar los niveles de azúcar en sangre y prevenir el aumento de peso.
- Contienen compuestos antioxidantes. Estos compuestos pueden ayudar a prevenir el daño celular causado por los radicales libres.
- Contienen una variedad de vitaminas y minerales, incluyendo magnesio, potasio, hierro y calcio. Estos nutrientes son importantes para mantener una salud óptima.
- Son bajas en calorías. Una porción de alcachofa contiene aproximadamente 25 calorías, lo que las hace una opción saludable para aquellos que desean controlar su peso.
¡Ya no tienes excusa para no probar esta receta de alcachofas amontilladas!
Ingredientes para 4 personas
Para preparar esta receta se necesitan:
- 1 kilo de alcachofas
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- Un buen chorro de vino blanco Montilla-Moriles
- 1 cucharadita de maicena diluida en agua
- Azafrán o pimentón
- Jamón serrano picado (opcional)
- AOVE
- Sal
Elaboración de las alcachofas a la montillana
- Para preparar esta receta de alcachofas a la montillana, primero debes limpiar y pelar las alcachofas. Tras esto, cuécelas hasta que estén al punto (unos 15 minutos aprox.)
- Luego, toma una cacerola y agrega aceite de oliva. Sofríe la cebolla y el ajo y cuando estén dorados añade un chorro de Montilla Moriles.
- Cuando se evapore el alcohol añade la maicena diluida en un chorro de agua y el azafrán. Deja que la salsa espese. Incorpora las alcachofas ya cocidas, corrige de sal y pimienta y deja que todo se cocine a fuego lento hasta que las alcachofas tomen el sabor del sofrito.
- ¡Listo! Estas ricas alcachofas a la montillana están listas para servir. Si lo deseas puedes añadir unos pizquitos de jamón serrano para darle un punto extra de sabor. Acompaña de una ensalada aderezada con AOVE o con unas patatas fritas.
¡Esperamos que hayas disfrutado de esta receta! Si quieres descubrir otras recetas de Córdoba, no dudes en echar un vistazo a nuestra web. ¡Buen provecho!
Alcachofas a la Montillana - Cooperativa Lucena
Estamos ante una versión tradicional de la receta cordobesa que te dejará boquiabierto. Rápida de preparar, sabrosa y muy saludable: alcachofas a la montillana
Tipo: entrante
Cocina: española
Palabras clave: alcachofas, montilla, alcachofas a la montillana
Rendimiento de la receta: 4
Calorías: 190
Tiempo de preparación: 10
Tiempo de cocinado: 30
Tiempo total: 40
Ingredientes de la receta:
- Alcachofas
- Cebolla
- Ajo
- Vino Montilla Moriles
- Maicena
- Azafrán
- Jamón serrano
- AOVE
- Sal
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