¡Bienvenidos! En esta receta te enseñaremos a preparar un delicioso rabo de toro al estilo cordobés. Estamos ante una receta tradicional de la región andaluza, que ha sido transmitida de generación en generación. Un plato que se ha hecho famoso en toda España, muy popular en Córdoba y que suele servirse a menudo en los restaurantes especializados en rabo de toro más reconocidos de la ciudad.
Se trata de un guiso que se prepara con rabo de toro (la cola del animal), un corte de carne muy gelatinoso que se cocina lentamente para lograr una carne tierna y jugosa. Los ingredientes principales del plato son la carne de rabo, las verduras y las especias que le dan sabor, y se suele servir acompañado de puré de patatas o arroz blanco. Este plato es ideal para los meses de invierno, ya que es muy reconfortante y calienta el cuerpo. Es una comida ideal para compartir con amigos o familiares y un plato perfecto para una ocasión especial o una cena festiva.
Ingredientes
- 1 kg de rabo de toro
- 2 cebollas grandes
- 3 dientes de ajo
- 2 zanahorias
- 2 tomates maduros pelados
- 1 cucharada de harina
- 1 taza de vino tinto
- 3 clavos de olor
- Aceite de oliva virgen extra o aceite AOVE
- Sal y pimienta al gusto
Paso a paso
- En primer lugar, cortamos las cebollas y las zanahorias en cubos pequeños y picamos los ajos.
- En una olla grande, calentamos un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Añadimos los trozos de rabo enharinado y lo sellamos por todos los lados.
- Retiramos el rabo de toro de la olla e incorporamos todas las verduras bien picadas. Dejamos que se cocinen suavemente a fuego lento. Cuando estén vuelve a añadir el rabo previamente marcado.
- Agregamos el vino tinto, los clavos de olor y cubrimos de agua. Dejamos cocinar a fuego lento durante al menos 3 horas, o hasta que la carne esté tierna.
- Finalmente, corregimos de sal y servimos caliente.
Consejos para un rabo de toro perfecto
Para conseguir un rabo de toro al estilo cordobés realmente exquisito, es fundamental elegir ingredientes de calidad. La carne debe ser fresca y provenir de una fuente confiable, ya que esto garantizará un sabor más intenso y una textura perfecta tras la cocción. Además, el vino tinto utilizado en el guiso debe ser de buena calidad, ya que su sabor se integrará en la salsa y aportará profundidad al plato.
Otro truco para potenciar el sabor es dejar reposar el guiso unas horas o incluso de un día para otro. Esto permite que los sabores se asienten y se intensifiquen, logrando un resultado aún más delicioso. También puedes desgrasar la salsa antes de servir, retirando el exceso de grasa para obtener un plato más equilibrado. Sigue estos consejos y disfruta de un rabo de toro espectacular.
Degustación
¡Listo! Esta receta de rabo de toro al estilo cordobés es perfecta para sorprender a tus invitados en una cena especial. Asegúrate de cocinar la carne a fuego lento para que quede tierna y jugosa. Si deseas, puedes acompañarla con un poco de arroz o patatas fritas. ¡Buen provecho!
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Rabo de Toro al Estilo Cordobés - Cooperativa Lucena
Receta de rabo de toro al estilo cordobés. Fácil, sencilla y para toda la familia. Aprende a preparar el paso a paso con Cooperativa Lucena ->
Cocina: española
Rendimiento de la receta: 4
Calorías: 270
Tiempo de preparación: PT30M
Tiempo de cocinado: PT3H
Tiempo total: PT3H30M
Ingredientes de la receta:
- rabo de toro
- cebolla
- ajo
- zanahoria
- tomate
- harina
- vino
- aceite de oliva
- sal
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