¡Bienvenidos! En esta receta te enseñaremos a preparar un delicioso rabo de toro al estilo cordobés. Estamos ante una receta tradicional de la región andaluza, que ha sido transmitida de generación en generación. Un plato que se ha hecho famoso en toda España, muy popular en Córdoba y que suele servirse a menudo en los restaurantes más reconocidos de la ciudad.
Se trata de un guiso que se prepara con rabo de toro (la cola del animal), un corte de carne muy gelatinoso que se cocina lentamente para lograr una carne tierna y jugosa. Los ingredientes principales del plato son la carne de rabo, las verduras y las especias que le dan sabor, y se suele servir acompañado de puré de patatas o arroz blanco. Este plato es ideal para los meses de invierno, ya que es muy reconfortante y calienta el cuerpo. Es una comida ideal para compartir con amigos o familiares y un plato perfecto para una ocasión especial o una cena festiva.
Contenidos
Ingredientes
- 1 kg de rabo de toro
- 2 cebollas grandes
- 3 dientes de ajo
- 2 zanahorias
- 2 tomates maduros pelados
- 1 cucharada de harina
- 1 taza de vino tinto
- 3 clavos de olor
- Aceite de oliva virgen extra o aceite AOVE
- Sal y pimienta al gusto
Paso a paso
- En primer lugar, cortamos las cebollas y las zanahorias en cubos pequeños y picamos los ajos.
- En una olla grande, calentamos un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Añadimos los trozos de rabo enharinado y lo sellamos por todos los lados.
- Retiramos el rabo de toro de la olla e incorporamos todas las verduras bien picadas. Dejamos que se cocinen suavemente a fuego lento. Cuando estén vuelve a añadir el rabo previamente marcado.
- Agregamos el vino tinto, los clavos de olor y cubrimos de agua. Dejamos cocinar a fuego lento durante al menos 3 horas, o hasta que la carne esté tierna.
- Finalmente, corregimos de sal y servimos caliente.
Degustación
¡Listo! Esta receta de rabo de toro al estilo cordobés es perfecta para sorprender a tus invitados en una cena especial. Asegúrate de cocinar la carne a fuego lento para que quede tierna y jugosa. Si deseas, puedes acompañarla con un poco de arroz o patatas fritas. ¡Buen provecho!
▶️ Descubre otro clásico de la cocina de Córdoba: la receta del salmorejo cordobés
Rabo de Toro al Estilo Cordobés - Cooperativa Lucena
Receta de rabo de toro al estilo cordobés. Fácil, sencilla y para toda la familia. Aprende a preparar el paso a paso con Cooperativa Lucena ->
Cocina: española
Rendimiento de la receta: 4
Calorías: 270
Tiempo de preparación: PT30M
Tiempo de cocinado: PT3H
Tiempo total: PT3H30M
Ingredientes de la receta:
- rabo de toro
- cebolla
- ajo
- zanahoria
- tomate
- harina
- vino
- aceite de oliva
- sal
5